Voor Ottilie, Afgelopen jaren heb je kunnen ondervinden dat vegetariër zijn op Curaçao echt niet mee valt. Dikwijls vind je de hond in de pot en dat is geen pretje als je je op een avondje buiten de deur eten hebt verheugd. Ook het assortiment in de supermarkt is wat karig voor de niet vlees- en viseters. Gelukkig breken er nu weer betere tijden aan (in ieder geval in culinair opzicht). Hier heb je alvast een lekker recept, waarvan de ingrediënten op je volgende reisbestemming zeker te krijgen moeten zijn. Eet smakelijk!

Pittige notennoedels en bloemkool en broccoli met satésaus. (Indonesië)

Voorbereiden: 10-15 minuten
Kooktijd: 10 minuten

Saté is een van de grote klassiek sauzen van het Oosten. Deze pittige noedels worden geserveerd met gestoomde broccoli en bloemkool, maar het kan ook heel goed met courgettes.

Voor 6 personen
350 g rijstnoedels
1 eetlepel pindakaas met stukjes noot
sap van ½ citroen
5 eetlepels donkere sesamolie
1 eetlepel gele bonensaus
1-2 eetlepels sojasaus naar smaak
1 grote teen knoflook versnipperd
½ halve theelepel chilipoeder
6 lente-uitjes diagonaal in stukjes van 1 cm gesneden
225 g oosterse paddestoelen, zoals shii-takes of oesterzwammen
2 eetlepels fijngehakte pinda's
verse koriander of bladpeterselie voor de garnering
700 g gemengde bloemkool- en broccoliroosjes
½ portie satésaus

Leg de rijstnoedels in warm water tot deze zacht zijn. Giet af. Meng de pindakaas met het citroensap, de sesamolie, gele-bonensaus, sojasaus, knoflook en chilipoeder. Schep de saus door de uitgelekte noedels, voeg vervolgens de lente-uitjes, paddestoelen en pinda's toe en schep opnieuw door elkaar. Garneer met de pinda's en koriander of peterselie. Stoom de bloemkool- en broccoliroosjes tot ze beetgaar zijn. Leg ze in een andere schaal en schep de satésaus erover.

Elsbeth Velsink in samenwerking met Linda McCartney. Willemstad, 22 september 1999

HOME