Lieve Ottilie, Dit recept lijkt me niet echt ideaal voor op reis, maar oke, daarna misschien en anders kom je gewoon 'even' naar Curaçao en maken we dit met onze specialiteit - Roti. Oefenen we gewoon een jaartje later. Veel plezier op reis en veel succes daarna ! Helaas weet ik zeker dat het gaat lukken met banen en huis, dus zullen we jullie over een half jaar niet zien. Maar, kom dan de eerst volgende vakantie lekker vieren op Curaçao. Wij zitten er voorlopig nog wel een aantal jaren !!!!! Nou Ot, ik ga nu maar gewoon stoppen en je niet lastig vallen met een dramatsich afscheids verhaal ! Tot vlug !!!! liefs Jose Groeten en kus van Gert Jan en Puk !

Hete groente-curry a la Jose Curaçao 19 september 1999

Dit heb je nodig:

1 tl komijnzaadjes,
1 el olijfolie,
2 uien fijngehakt,
2 teentjes knoflook fijngehakt,
2½ cm verse gember geraspt,
1 tl kurkuma,
1 tl hot curry,
1 tl garam masala,
2 blikjes tomaten in blokjes à 400 g,
1 kleine aubergine in stukjes,
1 grote aardappel in stukjes,
100 g sperziebonen afgehaald en doormidden gebroken,
100 g diepvriesdoperwten,
verse koriander.

Zo maak je dit gerecht: Bak de komijnzaadjes in de hete olie tot ze beginnen te springen, voeg de uien, knoflook, gember,
kurkuma, hot curry en garam masala toe en bak het geheel nog circa 2 minuten onder voortdurend roeren. Doe de tomaten,
aubergine, aardappel, sperziebonen en 400 ml water erbij. Doe de deksel op de pan en laat de curry 10 tot 15 minuten
sudderen tot de aardappel gaar is. Voeg de doperwtjes toe en laat de curry nog 5 minuten op het vuur staan. Garneer met
peterselie en serveer met witte rijst.
===========

HOME